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DESARROLLO DE TÉCNICAS RÁPIDAS PARA LA AUTENTIFICACIÓN DE ESPECIES "IN SITU", MÉTODOS "A LA CARTA"


Garantizar la autenticidad de la materia prima o de un producto transformado es fundamental a la hora de implantar sistemas de trazabilidad en la industria alimentaria. Las grandes diferencias encontradas en el valor comercial de productos elaborados a partir de diferentes especies, el crecimiento del comercio internacional junto con el aumento de las importaciones de materia prima, y la regulación de los controles de calidad y autenticidad en el sector alimentario, hace necesario que se disponga de herramientas que permitan una identificación inequívoca en cualquier tipo de producto, independientemente de los procesos de transformación a los que hayan sido sometidos.

Por ello, las empresas del sector alimentario necesitan técnicas de fácil implantación en sus plantas de procesado para identificar la materia prima antes de introducirla en el proceso de producción, contribuyendo así a la calidad de su producto final.

El objetivo principal de este servicio es el desarrollo de técnicas moleculares de autentificación rápida fácilmente aplicables en empresas del sector alimentario. Dichas técnicas están basadas en la PCR en tiempo real (RT-PCR), y permiten la identificación de las especies de mayor interés para la empresa. Para ello: se desarrollan las herramientas moleculares basadas en la PCR en tiempo real (RT-PCR) específicas para las especies seleccionadas por la empresa, se validan las metodologías desarrolladas y se transfiere la tecnología desarrollada a la empresa: puesta a punto in situ de dichas herramientas; transferencia de protocolos detallados y fácilmente automatizables; entrenamiento del personal de la empresa.

La PCR a tiempo real es una técnica sólida, sensible y fácilmente automatizable, que permite la autentificación de materia prima y su posterior implantación en las plantas de producción, agilizando su entrada en la cadena de producción y garantizando su correcto etiquetado permitiendo diferenciar las especies de una forma rápida y fiable. Además puede ser aplicada con fines de control rutinario como seguimiento de partidas importadas.

Información de la entidad: Centro Tecnológico privado de ámbito nacional al servicio del sector transformador de productos del mar e industrias afines, siendo su finalidad, entre otras, el promover la calidad y la I+D+i en el campo de la conservación de los productos de la pesca y de la acuicultura, así como la transferencia de resultados de investigación al tejido empresarial.

 Estado de desarrollo: Disponible para demostración - pruebas de campo

• Derechos de la Propiedad Intelectual: Know-how secreto

• Tipo de colaboración: Proyecto de I+D+i en cooperación a nivel nacional

 

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